Budama, kurutma, konum & kullanım
Yaz, koku ve rahatlama ile lavanta kadar güçlü bağ kurulan çok az bitki vardır. Ve çok azı da bu kadar sık yanlış budanır. Bu bağlamda önerilir: Mor İris Çayırı. Bu bağlamda önerilir: Nergis & Muscari ile Pastel Mavi İlkbahar Sepeti. Bu bağlamda önerilir: Doğal İlkbahar Sepeti Kayısı & Mavi.
Avusturya’da bahçesinde ya da balkonunda lavanta olan herkes bu sorunu bilir: İlk yıl muhteşem çiçek açar, ikinci yıl odunsu bir hal alır, üçüncü yıl ise hüzünlü bir süpürge gibi görünür. Bunun nedeni neredeyse her zaman aynıdır — ya budanmamıştır ya da yanlış budanmıştır.
Burada lavanta bakımının gerçekten nasıl yapılacağını, Avusturya’da hangi çeşitlerin kışa dayanıklı olduğunu ve kokusunu koruması için nasıl doğru şekilde kurutulacağını bulabilirsiniz.
Kısa profil: Lavanta
Botanik adı: Lavandula
Köken: Akdeniz bölgesi
Türler: yaklaşık 30, bunların 3–4’ü Avusturya için önemlidir
Kışa dayanıklılık: Lavandula angustifolia (–15°C’ye kadar)
Çiçeklenme dönemi: Haziran – Ağustos
Konum: tam güneş, geçirgen toprak
Kullanım: dekorasyon, koku, mutfak, kozmetik
Zorluk: kolay (doğru budanırsa)
Avusturya için lavanta çeşitleri
Her lavanta Avusturya kışını atlatamaz. Tatilde hayran kaldığınız Provence çeşitleri, Viyana’da çoğu zaman ilk donda bile zarar görür. Ancak bizim iklimimiz için sorunsuz yetişen çeşitler de vardır.
Lavandula angustifolia (gerçek lavanta), Avusturya’da güvenilir biçimde kışa dayanıklı olan tek türdür. 'Hidcote Blue', 'Munstead' veya 'Dwarf Blue' gibi çeşitler –15°C’ye kadar dayanır ve her yıl güvenle çiçek açar. 30–60 cm boya ulaşırlar ve en yoğun kokuya sahiptirler.
Lavandula x intermedia (lavandin), daha büyük büyüyen (80 cm’ye kadar) ve daha fazla çiçek veren bir melezdir. Viyana’nın ılıman bölgelerinde kışı atlatır, ancak Aşağı Avusturya’nın daha yüksek kesimlerinde bu zor olabilir. 'Grosso' ve 'Phenomenal' en dayanıklı çeşitlerdir.
Lavandula stoechas (karabaş lavanta), çiçeklerindeki belirgin “tavşan kulakları” ile dikkat çeker; ancak ne yazık ki kışa dayanıklı değildir ve don görmeyen bir yerde kışı geçirmelidir — daha çok balkondaki saksı için uygundur.
Lavanta için doğru konum
Lavanta Akdeniz kökenlidir ve tam da bunu ister: bol güneş, fakir toprak, iyi drenaj. Bu, Avusturya’daki çoğu bahçe toprağının sunduğunun tam tersidir — ağır, killi ve besin açısından zengin.
Toprağı ağır olanlar, içine kum veya çakıl karıştırmalıdır. Lavanta ıslak kökleri hiç sevmez — suyun toprakta kalması, kurumasının en yaygın nedenidir. Güney cepheli bir duvarın yanında, taş bir duvarın önünde ya da geçirgen substrata sahip yükseltilmiş bir yatakta kendini en iyi şekilde hisseder.
İpucu: Saksıdaki lavantanın mutlaka bir drenaj deliği ve genişletilmiş kil bilyelerinden oluşan bir drenaj tabakası olmalıdır. Normal saksı toprağı fazla besinlidir — bunun yerine kumla karıştırılmış bitki toprağı daha uygundur.
Lavanta budamak — bakımın en önemli adımı
Lavanta budamak, en çok hatanın yapıldığı noktadır. Kural basittir, ama bilinmesi gerekir:
İlk budama (çiçeklenmeden sonra, Temmuz/Ağustos): Çiçekler solduktan hemen sonra bitkinin tamamını üçte bir oranında geri budayın. Bu sırada solmuş sapları ve yeşil yaprakların bir kısmını da alın. Eski odunsu kısımlara kadar kesmeyin — lavanta buradan yeniden sürmez.
İkinci budama (ilkbahar, Mart/Nisan): Bitkiyi tekrar hafifçe şekillendirin, yine odunsu kısımlara girmeden kesin. Bu budama, bitkinin alttan çıplaklaşmasını önler.
Önemli: Asla yaşlı, kahverengi odunsu kısımlara kadar kesmeyin. Lavanta, odunlaşmış bölümlerden yeniden sürmez. Bunu yaparsanız, toparlanmayan çıplak bir bitki kalır.
Lavanta kurutmak
Lavanta kurutmak son derece kolaydır — ve kurutulmuş lavanta kokusunu aylar boyunca korur. Hasat için en iyi zaman, çiçeklerin yeni açmaya başladığı ama henüz tamamen açılmadığı dönemdir. Bu sırada yağ oranı en yüksektir.
Küçük demetleri (8–10 sap) mutfak ipiyle bağlayın ve kuru, havadar bir yerde baş aşağı asın — doğrudan güneşte bırakmayın, yoksa renkleri solar. İki ila üç hafta sonra lavanta kurur ve keselerde, vazolarda ya da dekor olarak kullanılabilir.
Mutfakta lavanta
Provence'ta lavanta bir baharat olarak kullanılır — Avusturya'da ise buna pek kimse cesaret edemez. Oysa keçi peyniri, bal, çikolata ve hatta et yemekleriyle harika uyum sağlar. Önemli olan: Yalnızca Lavandula angustifolia kullanın, diğer türler sabunsu bir tat verir. Ayrıca ölçüyü kaçırmayın — yarım çay kaşığı çiçek, bütün bir yemek için yeterlidir.
Lavanta ve arılar
Lavanta, arılar için en iyi nektar kaynaklarından biridir. Çiçeklenme döneminde bir lavanta çalısının etrafı adeta arı kovanı gibi vızıldar. Arılar ve kelebekler için bir şey yapmak isteyenler lavanta dikmeli — bu, atılabilecek en kolay ve en etkili adımlardan biridir.
MoBlumen Wien'de çiçekler
Buketler, bitkiler ve daha fazlası — el yapımı, Viyana içinde hızlı teslimat.
Lavanta hakkında sık sorulan sorular
Lavandula angustifolia (gerçek lavanta) –15°C'ye kadar kışa dayanıklıdır ve Avusturya kışını sorunsuz geçirir. Schopflavendel (L. stoechas) ise kışa dayanıklı değildir ve don görmeyen bir yerde kışı geçirmelidir.
Yılda iki kez: Çiçeklenmeden sonra (Temmuz/Ağustos) üçte bir oranında budayın, ilkbaharda ise (Mart/Nisan) hafifçe şekil verin. Asla yaşlı odunsu kısma kadar kesmeyin.
Lavanta yağı sivrisinekler üzerinde bir miktar uzaklaştırıcı etkiye sahiptir, ancak balkondaki tek bir bitki sivrisineksiz bir ortam sağlamak için yeterli değildir. Cilde uygulanan lavanta yağı, bitkinin kendisinden daha etkili olur.
MoBlumen Wien'de taze çiçekler
El yapımı buketler ve iç mekân bitkileri — Viyana içinde teslimat.
